Sausage fest is a small restaurant located in Misato, Kumamoto, near the famous “Ishidan stairway”(3,333 stone steps, longest in Japan).  We offer “farm to table” organic food, homemade sausages, charcuterie , craft beer, classic and contemporary continental cuisine in relaxing environment by the river .We also plan to open small, beer brewery on site in the near future.

ソーセージ・フェストは 日本一の石段(最長3333段)で有名な熊本県下益城郡美里町にある、小さなレストランです。店内にいながら川のせせらぎを楽しむことができ、オーガニック食材、自家製ソーセージ、デリカテッセン、クラフトビールを組み合わせ、時代を問わないコンチネンタル料理を「畑からテーブルへ」の精神で提供しています。また近い将来、小さなビール酒造所を開設する予定です。

Ladislav Hajzman

Ladislav Hajzman

Started his career in the Czech Republic and moved to the UK at the age of 20 to cut his teeth in London’s West End kitchens, with a focus on continental—mainly French—cuisine. Worked at various establishments in the UK, honing his skills over the course of 5 years, then relocated to Japan in 2008. Spent 8 years as a manager of the Ambassadors Residence at the Embassy of the Kingdom of the Netherlands in Tokyo, where he organized and oversaw thousands of events with foreign dignitaries and members of royal and imperial families in regular attendance.

After leaving the Embassy, Ladislav established HBF-Japan, specializing in hospitality business consulting, full service catering, and event planning and management. In 2017, he decided to start a new venture in rural Kumamoto after falling in love with the prefecture and its people. The Sausage Fest restaurant was opened in October 2017 surrounded by the mountains of Sakamoto and, despite its remote location, quickly gained a following and recognition for its quality offerings and use of local ingredients. Sausage Fest was also awarded Bib Gourmand in the 2018 Kumamoto/Oita edition of the Michelin Guide. In the early months of 2019, Ladislav decided to expand the business by opening a production facility focused on delivering the finest sausages and charcuterie to our customers.


チェコ共和国でキャリアをスタート。ロンドンのウエストエンドにある厨房で 経験を積むために20歳でイギリスに渡った。コンチネンタル料理の中でも 主にフランス料理を中心に学ぶ。その後、5年間、イギリスの様々な施設で 働きスキルを磨く。2008年来日、東京都にあるオランダ王国大使館大使公 邸マネージャーとして8年間勤務。その間、休むことなく各国政府の高官 や、王室、皇室の方々のために、何千ものイベントを企画監督する。大使館を 去った後、ホスピタリティビジネスコンサルティング、フルサービスケータリ ング、イベントプランニング、マネジメントに特化した会社”HBF-Japan”を設 立。2017年熊本県という場所とこの地にいる人々を愛し、ここで新たなベン チャーを開始。2017年10月に、ソーセージフェストレストランを開業。山の 中に位置し、都市部から遠く離れているのにも関わらず、地元の食材を用い 素晴らしい品質の料理でもてなすことで、とても短い期間の間にレストラン のファンを増やし、認知度を上げた。

『ミシュランガイド熊本・大分2018特別版』ビブグルマン認定を受ける 。2019年、ラディスラブは事業を拡大することを決意し、高品質のソーセー ジのデリバリーとシャルキュトリに焦点を当て、加工工場をオープン。

Private: Instagram

Sausage fest was awarded “Bib Gourmand” by Michelin Guide Kumamoto/Oita 2018